實驗原理
脂肪是丙三醇 (甘油) 和脂肪酸結合成的脂類化合物,能溶于脂溶性有機溶劑。
本實驗利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性,用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行,通常使用的脂溶性溶劑為乙醚,或沸點為30C ~ 60C的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外,還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等,故稱為“粗脂肪”。同時,樣品中結合狀態(tài)的脂類 (主要是脂蛋白) 不能直接提取出來,所以該法又稱為游離脂類定量測定法。
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